Em 1420, enquanto a Europa estava no meio da Guerra dos Cem Anos e ainda para descobrir os Estados Unidos. 🧬 o governante dinastia Ming chinês foi se mudando casa de aposta bullsbet casa de aposta bullsbet nova casa na cidade de Pequim centro-e começara reforçar seu 🧬 domínio sobre um império crescente
Dentro de seu vasto palácio, os imperadores da China eram inatacáveis e protegidos não apenas pelas 🧬 milhas das paredes que o cercavam mas pelo extremo sigilo do governo sobre a vida dos membros dessa realeza. Era 🧬 chamado "Cidade Proibida" porque poucos chineses podiam entrar no local para se tornar um membro deste grupo súbdito chinês ou 🧬 uma cidade proibida por causa disso mesmo!
O último imperador foi expulso casa de aposta bullsbet 1924. Nos anos que se seguiram, quando o 🧬 maior complexo palaciano do mundo começou a abrir suas portas para fora da cidade e os enigmas até mesmo dos 🧬 cantos mais escuro de Forbidden City foram expostos à luz solar noite
Mas um tópico permanece obscuro, ainda hoje: Comida.
Décadas 🧬 após a queda da China imperial, mesmo enquanto os historiadores continuam colaborando para examinar o passado chinês s muito pouco 🧬 se sabe sobre que foi comido casa de aposta bullsbet uma das famílias mais ricas e poderosas do mundo - especialmente nos primeiros 🧬 dias.
Zhao Rongguanguang, historiador de alimentos da província chinesa do norte Heilongjiang é uma das últimas pessoas – e possivelmente a 🧬 única pessoa - que acessou todos eles antes deles serem trancados. Isso o coloca na rara posição casa de aposta bullsbet ser capaz 🧬 para desmentir muitos dos mitos sobre cozinha palaciana?
Zhao começou a mergulhar nos mistérios culinários da Cidade Proibida há mais de 🧬 quatro décadas.
Pequim na década de 1980 ainda era uma cidade com bicicletas e ruas traseiras – muito longe da metrópole 🧬 dos arranha-céu, que é hoje.
Mas também foi uma década emocionante, quando o país reabriu para a cultura ocidental depois que 🧬 Deng Xiaoping anunciou casa de aposta bullsbet "política de portas abertas" no final do 1978. Foi na última dezena casa de aposta bullsbet Pequim onde Wham! 🧬 se tornou primeira banda pop Ocidental desde 1949 e restaurante icônico Maxim abriu um posto avançado da cidade ndia
Zhao, agora 🧬 com 76 anos de idade não se distraiu por essas novas tendências. Ele tinha economizado dinheiro do seu trabalho como 🧬 professor para viajar a Pequim e perseguir casa de aposta bullsbet missão casa de aposta bullsbet descobrir o que os antigos imperadores da China realmente comeram
Não 🧬 foi uma tarefa fácil. Em seu caminho foram dois obstáculos principais, casa de aposta bullsbet primeiro lugar as secrecies duradoura do palácio – 🧬 tão pouco tinha sido revelado para aqueles fora de suas paredes vermelhas elevadas durante os cinco séculos que estava ocupado; 🧬 segundo ele diz: a comida não era considerada um tópico sério digno da China estudo documentos com foco no 🧬 o quê é consumido nos primeiros dias dos palacetes vida estavam disperso e escasso...
Zhao persistiu, retornando verão após o Verão 🧬 para que foi então chamado de Primeiro Arquivo Histórico da China s Xihuamen do antigo palácio ou Portão West Prosperity 🧬 onde ele examinou documentos imperiais centenário-velhos.
Lentamente, ele começou a construir uma imagem de como o jantar na Cidade Proibida evoluiu 🧬 e se concentrou casa de aposta bullsbet três figuras históricas que foram fundamentais para moldar os hábitos alimentares reais. E agora quase 40 🧬 anos depois dele começar casa de aposta bullsbet pesquisa?
Tudo começa, Zhao diz à casa de aposta bullsbet : com Kangxi (Kingxin), um imperador da 🧬 dinastia QING liderada pelos Manchus que assumiu o controle total sobre a China depois de 1644 quando os Ming imperial 🧬 família alinhado ao grupo étnico Han maioria na china foi derrubado.
Sob seu governo, entre 1661 e 1722 o país entrou 🧬 casa de aposta bullsbet uma era relativamente pacífica após décadas de luta dinástica – que levou a algumas mudanças interessantes no menu dentro 🧬 da Cidade Proibida.
No início, depois que a dinastia Qing inicialmente se mudou para dentro da China Oriental #1 estavam na 🧬 mesa os alimentos tradicionais do coração nômade Manchu no nordeste chinês de acordo com documentos dos tempos estudados por Zhao.
Em 🧬 meados do reinado de Kangxi, as dietas reais começaram a evoluir.
"Ainda havia muito jogo assado e alimentos incomuns na mesa 🧬 de Kangxi, como testículo do tigre", diz Zhao.
Testículos de tigre?
"Sim, você me ouviu direito. Os antigos pensavam que tinham um 🧬 efeito de aumento da libido e eu acredito Kangxi tinha comido muitos deles como foi registrado oficialmente o fato do 🧬 Kang Xi ter caçado mais dos 60 tigres casa de aposta bullsbet casa de aposta bullsbet vida."
Os pentes de galo eram outro ingrediente consumido como afrodisíaco, 🧬 diz Zhao.
Mas, eventualmente medida que a sociedade se estabilizou ainda mais durante o governo de Kangxi (a maioria dos 🧬 pratos Han étnicos começaram aparecer na mistura das ofertas do palácio), tais como ensopado com moela.
O mundo opaco de jantares 🧬 da Cidade Proibida fica um pouco mais claro quando avançamos para frente até Kangxi, neto do imperador Qianlong.
Durante seus quase 🧬 61 anos no trono (1735-1796) – um tempo que Zhao considera a segunda fase importante da evolução culinária do Forbidden 🧬 City - Qianlong teve suas ementas diárias meticulosamente registradas, uma trilha de papel casa de aposta bullsbet inglês para os historiadores agora reconstruirem 🧬 mais precisamente o estilo-de vida existente naquele palácio naquela altura.
Dentro do Museu Palácio de Hong Kong, por exemplo uma 🧬 exposição casa de aposta bullsbet andamento intitulada "Do amanhecer ao anoitecer: Vida na Cidade Proibida" é fortemente baseada nos rituais diários da Qianlong 🧬 Emperor - refeições incluídas.
"Então, o que é a Cidade Proibida? É uma cidade.É instituição e assim como qualquer comunidade...a cultura 🧬 alimentar era parte indispensável de toda essa civilização dentro da Vila proibida", diz Daisy Yiyou Wang vice-diretor do Museu 🧬 Palácio Hong Kong - museu irmão no palácio na vila proibíde casa de aposta bullsbet Beijing."
"A cultura alimentar reflete muito da identidade do 🧬 povo, seu status e poder de autoridade; seus gostos também são conhecidos como relacionamentos."
Entre as exposições da exposição está um 🧬 bule de chá volumoso com leite prateado que data do século XVIII ou XIX, situado entre uma esferográfica dourada brilhante 🧬 contendo relevo para nuvem/dragão.
O bule de chá pintado elaboradamente, com seus dragões dourados douradados. sugere que o Chá do Leite 🧬 (um alimento básico Manchu) era uma parte essencial da dieta real durante a dinastia Qing
"Tea tijolos seriam quebrados casa de aposta bullsbet água 🧬 fervente. Leite, manteiga e uma pitada de sal foram adicionados: eles então filtraram as folhas do chá para fora da 🧬 casa deles (de casa de aposta bullsbet família)", disse Nicole Chiang no Museu Palácio Hong Kong historiador arte curadoria dos EUA
O chá de 🧬 leite salgado reflete as raízes manchurianas da corte real.
Mesmo quando Qianlong viajou para a região de Jiangnan (sul do rio 🧬 Yangtze, onde estão os modernos Hangzhou e Xangai), ele contratou um mestre casa de aposta bullsbet chás da Mongólia. "
Chiang, que diz gostar 🧬 de estudar a dinastia Qing devido ao grande número dos artefatos históricos preservados daquela época – desde textos até pinturas 🧬 - disse o tribunal também jantava casa de aposta bullsbet panela quente prato tradicional chinês no qual os ingredientes são cozido na tigela 🧬 fervente.
"Uma das empregadas do palácio disse que (a família real) teria um prato de panela quente quase todos os dias 🧬 durante três meses, no inverno. Era uma refeição popular", diz o historiador perante a cidade proibida casa de aposta bullsbet exposição ao Museu 🧬 Palácio Hong Kong e apontava para as fontes quentes da Cidade Proibida com esmalte na tela acima:
Chiang, atualmente se preparando 🧬 para uma futura exposição sobre comida e viagens na Cidade Proibida. observa que embora o Imperador Qianlong tenha seus menus 🧬 gravadoSupport ainda é um desafio estudar a história da gastronomia do palácio como maioria dos documentos fechados não foram liberado 🧬 por pesquisadores ou pelo público (sua própria exibição baseia-se casa de aposta bullsbet documentação já publicada no Museu Palácio).)
Como um dos poucos que 🧬 já colocou os olhos nos documentos arquivados, Zhao teve algumas de suas pesquisas publicadas nas últimas décadas. Ele continua a 🧬 trabalhar e diz agora está compilando uma obra baseada casa de aposta bullsbet todas as descobertas dele o qual irá ainda mais 🧬 destruir esse tema da cozinha do palácio!
Através desta riqueza de conhecimento, Zhao foi capaz para ver as crenças antigas sobre 🧬 o que era comido dentro da Cidade Proibida através duma lente mais ampla e adicionar um contexto muito necessário. E 🧬 isso inclui suposto amor do imperador por panela quente!
“Os homens eram frequentemente apresentados ao imperador na noite anterior para aprovação”, 🧬 diz ele.
"Eles refletiam os gostos pessoais do imperador - mas não eram apenas com base casa de aposta bullsbet suas preferências. Então sabemos 🧬 que o Imperador Qianlong tinha panelas quentes – as quais foram escritas principalmente como 'calças mornas' nos registros". Pode ser 🧬 por causa da clima e tradição, Mas isso pode significar qyan Long amava-os."
Ele diz que na época do imperador Qianlong, 🧬 a culinária imperial era muito mais refinada e diversificada – com ambos os pratos tradicionais manchus como cervos asseados asiáticos 🧬 de ovas (ou faisões) - bem assim também para aqueles da região sul. ]
"O jogo casa de aposta bullsbet seus menus mostra suas 🧬 raízes do norte", diz Zhao."Um dos pratos que apareceram com muita frequência no seu registro foi o prato de cauda 🧬 Sika veados, a rabo era uma parte muito pequena - mas um maravilhosamente gordo e perfumado pedaço da cervo."
Pato de 🧬 carne vermelha fumada, brotos fritos com porco e sopa ninhos para pássaros foram alguns dos outros regulares da região Jiangnan 🧬 que eram freqentemente consumido na Cidade Proibido.
O Imperador Qianlong, ao lado de outros nobres da dinastia qing acreditava que a 🧬 sopa do ninho das aves – feita com saliva solidificada e asa - era extraordinariamente nutritiva. Tanto assim é o 🧬 fato dos pesquisadores acreditarem ter baixado uma tigela todas manhãs antes mesmo no café-do almoço
"Há muitos mitos e lendas sobre 🧬 o ninho de aves. Era um ingrediente relativamente novo na época", explica Zhao, observando que não aparecia casa de aposta bullsbet uma grande 🧬 enciclopédia com medicamentos tradicionais chineses publicada no final dos anos 1500s ”.
Com base nos documentos históricos, Qianlong tinha duas refeições 🧬 principais por dia. Seu café da manhã era às 6h e jantar as 14:00 Mas logo depois que ele acordava 🧬 pelas 4 horas am normalmente fazia um lanche – como sopa de ninhos para pássaros - antes do almoço matinal 🧬 ou trabalho
noite, enquanto ele passava por relatórios e pedidos de todo o país para comer às 20h ou 21 horas 🧬 – muitas vezes consistindo casa de aposta bullsbet oito a dez pequenos pratos.
"Ele geralmente jantava sozinho, exceto pela hora do lanche à noite 🧬 quando ele poderia estar jantar com um consorte que iria dormir", diz Zhao.
"Para jantar e dormir bem - para que 🧬 ele pudesse produzir descendentes- também eram duas tarefas principais do imperador."
Embora ser o governante do país significasse que ele poderia 🧬 desfrutar dos melhores ingredientes, nem sempre se entregou. E tanto Zhao quanto os especialistas no Museu Palácio de Hong Kong 🧬 concordam casa de aposta bullsbet dizer-se a comida dentro da Cidade Proibida não era tão luxuosa como muitos poderiam supor!
"A maioria dos imperadores 🧬 cresceu casa de aposta bullsbet um ambiente altamente disciplinado", diz Wang, do Museu Palácio de Hong Kong. A dieta deles deveria ser saudável 🧬 e estudada por muitas pessoas já testadas pela história."
Um dos maiores mal-entendidos sobre jantar na Cidade Proibida, diz ela : 🧬 é a suposição "que os imperadores devem comer como um milhão de pratos", especialmente quando você tem esse boato do 🧬 Banquet Manchu Han. ”
O mito do extravagante Banquete Manchu-Han – frequentemente citado como exemplo de comido pela família imperial - 🧬 estava intimamente ligado à Imperatriz Dúvida Cixi, uma antiga concubina real que controlava a China impiedosamente por quase 50 anos 🧬 até morrer casa de aposta bullsbet 1908.
Cixi é casa de aposta bullsbet grande parte responsável pela terceira e última etapa da pesquisa culinária de Zhao's Forbidden 🧬 City, mas para entender como ela contribuiu acidentalmente a um dos maiores mal-entendido sobre alimentos chineses nos dias modernos? vale 🧬 explorar o único situação social ou política nas décadas que antecederam à reabertura chinesa no final do 1970.
Foi um período 🧬 de isolamento político e econômico para a China continental após o surgimento vitorioso dos comunistas casa de aposta bullsbet uma guerra civil, no 🧬 ano 1949.
Por acidente, no entanto o orgulho nacional da culinária inchou casa de aposta bullsbet direção a um banquete lendário chamado "Manchu-Han 🧬 Feast" (ou Man Han Quan Xi), que apareceu pela primeira vez fora do Forbidden City na dinastia Qing e foi 🧬 popularizado numa exposição de Guangzhou nos anos 50.
"Em 1956, na primeira feira de importação e exportação da China casa de aposta bullsbet Guangzhou 🧬 um fornecedor teve uma suntuosa festa para exibição", diz Zhao.
"Dos poucos países estrangeiros que enviaram seus representantes, os empresários 🧬 japoneses ficaram intrigados. A economia do Japão estava se recuperando rapidamente após a Segunda Guerra Mundial e eles queriam aprender 🧬 sobre essa festa luxuosa para perguntar ao funcionário qual era o tipo de banquete".
"O ajudante sem noção, casa de aposta bullsbet seguida consultou 🧬 o chefe que perguntou ao chef. O cozinheiro também não tinha certeza - mas ele teve de dar algumas respostas 🧬 para isso disse: 'Isso é chamado Banquete Manchu-Han e foi iniciado pelo imperador'."
Os empresários japoneses disseram ter ficado fascinados.
A partir 🧬 de então, a Festa Manchu-Han tornou se sinônimo dos imperadores e suas refeições. Zhao diz que ela foi uma das 🧬 tendências alimentares mais quentes do Japão ”.
Dezenas de gourmets e equipes viajaram para a China comunista, onde foram descobrir mais 🧬 sobre essa misteriosa dieta imperial que tecnicamente não existia.
"Embora a China continental não quisesse exportar esses ideais capitalistas internacionalmente originalmente, 🧬 os restauradores de Hong Kong viram isso como uma grande oportunidade para negócios", diz Zhao. (Naqueles dias?HongKung estava sob domínio 🧬 britânico).)
Em 1978, uma estação de TV japonesa trabalhou com um restaurante casa de aposta bullsbet Hong Kong para recriar e transmitir ao vivo 🧬 a enorme festa Manchu-Han. O banquete épico foi separado por quatro refeições durante dois dias
Isso só serviu para aprofundar o 🧬 mito, levando as pessoas a acreditar erroneamente que festas do imperador tinha de ter 108 pratos espalhados por dois dias.
Depois 🧬 da reabertura do país, chefs orgulhosos na China continental logo começaram a declarar que poderiam fazer uma versão ainda mais 🧬 opulenta de festa – um deles apresentava 1.080 pratos casa de aposta bullsbet apenas 1 banquete.
O fascínio com esta cozinha chinesa imperial mistificada 🧬 espalhou-se por toda a Ásia Oriental como um incêndio. Nem mesmo Zhao estava imune à isso!
"É por isso que eu 🧬 decidi ir encontrar a verdade", diz Zhao, observando os banquetes são o motivo pelo qual ele ficou curioso sobre cozinha 🧬 da Cidade Proibida casa de aposta bullsbet primeiro lugar.
Então, onde a Imperatriz Dovager Cixi se encaixa casa de aposta bullsbet tudo isso?
Sendo a verdadeira detentora do 🧬 poder por trás dos últimos imperadores da China imperial antes de casa de aposta bullsbet morte, ela era conhecida pelo seu estilo extravagante 🧬 e apetite para requintados alimentos chineses Han.
"Foi a era mais luxuosa durante o período da dinastia Qing. Suas refeições diárias 🧬 aumentaram de 18 para 23 cursos, 25 e 28", diz Zhao
Ela também era uma animadora aguçada, hospedando festas cerimoniais regulares. 🧬 Embora não houvesse banquetes oficiais de Manchu-Han ndian (Manchú), havia outros tipos das ferias imperiais realizadas na Cidade Proibida ao 🧬 longo dos séculos e nenhum deles tinha tantos pratos quanto os rumores alegavam:
O formato mais icônico de todos eles foi 🧬 "Tian An Yan" (traduzido como Aumentar o Banquete Paz), combinando dois tipos principais do passado - as festas no estilo 🧬 Manchu, com carnes torrada e a sopa para ninho dos pássaros.
"As festas de ninhos do pássaro apresentavam muitos tipos raros 🧬 produtos frutos-do mar, como barbatana para tubarões e pepino da água salgada. Carne asseada geralmente significava carne torrada ou pato", 🧬 diz Zhao
"Foi uma invenção durante seu tempo com diretrizes rígidas. Cada um desses banquete consistia casa de aposta bullsbet dois pratos de panela 🧬 quente, quatro grandes tigela (pratos principais escritos neles), 4 pequenas taçaes dos artigos 6 placas alimentares e 2 travessa- 🧬 como o pato picado ou porco sugador; Quatro tipos do bolo da massa: 1 tipo das massas que você quer 🧬 comer – Um único prato para sopa/fruta”.
“Por isso, mesmo a forma mais alta de Tian An Yan durante esse tempo 🧬 tinha cerca 28 pratos na melhor das hipóteses – muito longe dos 108 que os meios modernos gostam casa de aposta bullsbet retratar”, 🧬 diz Zhao.
Em uma sociedade com crescente reputação de libertinagem sob o governo corrupto da Cixi no final do Império Chinês, 🧬 os ricos patronos começaram a criar seus próprios "banquetes imperiais" inspirados por Tian An Yan e chamaram-lhes banquetes Manchu Han. 🧬 Isso ajuda explicar um pouco das confusões casa de aposta bullsbet torno casa de aposta bullsbet conexão aos imperadores chineses ”.
Apesar de ter estudado comida por 🧬 décadas, Zhao está longe do fato oposto – ele diz que casa de aposta bullsbet obsessão com a história da alimentação decorre dos 🧬 horrores testemunhados durante seus três anos na infância nos 3 Anos casa de aposta bullsbet fome após o Grande Salto Adiante política econômica 🧬 no final das 1950s.
"A memória de cólicas gastrointestinais a longo prazo devido à fome e o choque dos milhões das 🧬 mortes causadas pela Fome nos anos 60 são um pesadelo que volta para mim, me assombrando ao mesmo tempo", diz 🧬 Zhao.
"Tenho sorte de ter sobrevivido e isso afetou profundamente minha perspectiva sobre comida."
Por causa disso, ele diz acreditar que entender 🧬 o passado melhorará a segurança alimentar do mundo.
“Estudar a história da comida é parte de entender nossa cultura alimentar, casa de aposta bullsbet 🧬 uma maneira verdadeira”, diz Zhao.
"Não só ajuda um país a promover suas artes culinárias, mas nos ajudam na reflexão sobre 🧬 alimentos e as políticas que temos hoje. Quem não gosta de boa comida? Mas eu me tornei historiadora da alimentação 🧬 para entrar casa de aposta bullsbet contato com o mundo inteiro por consciência ou responsabilidade; quero entender firmemente casa de aposta bullsbet verdade: Hoje é uma 🧬 continuação do ontem então estudar história faz parte importante daquilo como somos agora no futuro."
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