Tendências de alimentos se movem a velocidade incrível - mas mesmo assim, o crescimento da hambúrguer aplatada é notável

Há menos 8️⃣ de um ano, este estilo - essencialmente, hambúrgueres renderizados como patties mais largos, mais achatados e crocantes, para maximizar o 8️⃣ sabor - era uma preocupação um tanto nicho. Um pequeno grupo apaixonado, incluindo Meat: Stack como usar o bonus da eurowin Newcastle, Danny's Burgers como usar o bonus da eurowin 8️⃣ Bristol e as principais lojas do norte do Slap & Pickle, vinha servindo "hambúrgueres aplatados" há alguns anos. Em outubro 8️⃣ de 2024, os Honest Burgers introduziram algumas hambúrgueres no estilo aplatado como usar o bonus da eurowin seu menu, também. Mas além de fãs de 8️⃣ hambúrgueres, havia pouco entusiasmo sobre a forma.

No inverno passado, tudo isso mudou. Em Soho, um novo takeaway chamado Supernova gerou 8️⃣ filas que levaram a declaração da revista GQ de que "o hambúrguer aplatado oficialmente comeu Londres". Pouco tempo depois, outros 8️⃣ locais de hambúrguer aplatado surgiram como usar o bonus da eurowin Londres, como Supra Burger, SMSH BN e Temper Burger. Em abril, a Waitrose deu 8️⃣ exposição nacional ao formato ao lançar seu próprio hambúrguer aplatado com osso marrow. A Aldi lançou seu hambúrguer aplatado como usar o bonus da eurowin 8️⃣ maio. E este outono, os Honest Burgers, que venderam bem mais de um milhão de hambúrgueres aplatados desde que os 8️⃣ adicionaram ao menu, abrirão um spin-off dedicado a hambúrgueres aplatados como usar o bonus da eurowin Londres.

Uma década depois da última grande onda de excitação 8️⃣ de hambúrgueres, o hambúrguer aplatado marca uma clara ruptura com as excessivas "comidas de cara" e hambúrgueres altos da era 8️⃣ anterior.

E não é apenas um fenômeno britânico. Quando o escritor, cineasta e historiador principal da cultura do hambúrguer americano George 8️⃣ Motz abriu seu diner retro-moderno Hamburger America como usar o bonus da eurowin Nova York, o fez com um menu notavelmente modesto. Dispensador dos hambúrgueres 8️⃣ "mais hipados" de Nova York, o Hamburger America serve apenas dois hambúrgueres regulares: ambos patties aplatados. Motz descreve esses como 8️⃣ "hambúrgueres de fonte primária que remontam ao amanhecer do hambúrguer".

Ainda confuso sobre a mania? Aqui está uma rápida explicação sobre 8️⃣ o conceito.

Em vez de assar patties de hambúrguer pré-formatados, bolas de carne moída são colocadas como usar o bonus da eurowin uma prancha de grill 8️⃣ quente e furiosa e, para produzir uma marcasção pronunciada, apertadas ou pressionadas firmemente como usar o bonus da eurowin patties menores e de diâmetro maior, 8️⃣ usando uma prensa de hambúrguer metálica ou espátula pesada. De acordo com uma das muitas histórias de origem do hambúrguer 8️⃣ aplatado, o implemento original era uma lata de feijão.

Historicamente, esmagar era a maneira rápida, eficiente e sem registro de cozinhar 8️⃣ hambúrgueres como usar o bonus da eurowin restaurantes dos EUA. Se a habilidade diminuiu, o crescimento lento de cadeias de destaque dos EUA, como Shake 8️⃣ Shack e Smashburger, fez muito para reviver o interesse entre os aficionados por estilo nos anos 2010.

Técnicas específicas e pesos 8️⃣ de patties variam. Algumas cozinhas produzem patties muito finos que se empilham como crepes. Outros esmagam patties relativamente padrões de 8️⃣ 150g. Mas o objetivo é sempre o mesmo: criar uma área maior como usar o bonus da eurowin contato com a prancha, aumentando a extensão 8️⃣ da reação de Maillard no hambúrguer, o que cria sabores intensos e salgados na superfície exterior do pattie.

Os hambúrgueres aplatados 8️⃣ devem oferecer sabores e texturas diferenciados como usar o bonus da eurowin toda a como usar o bonus da eurowin extensão, o que, diz David Lagonell, diretor-chefe do Temper Burger, 8️⃣ "você não obtém com um pattie normal". A seção central do hambúrguer deve ser mais inchada, oferecendo clareza de carne 8️⃣ e sucos, mas seus bordas lacradas, alongando-se, devem, idealmente, desenvolver muitos pedaços cruzados, crucrosos.

"Existe uma habilidade envolvida como usar o bonus da eurowin obter isso 8️⃣ certo", diz James Tabor, co-fundador do Slap & Pickle. Patties uniformemente ultrafinos, cruzados podem parecer ótimos como usar o bonus da eurowin

s do Instagram 8️⃣ e TikTok, diz Tabor, mas "se não sabe de carne, é decepcionante".