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O ovo é um milagre diário – tão básico, barato e surpreendente copa betsul copa betsul capacidade proteana de transformar-se da rica 💲 custarda para moussa alternativa arejado -. E a remoção do leite cru com o alimento cozido deixa uma lacuna culinária 💲 aberta; embora as gorduras vegetais sejam muito fáceis encontrar por longo tempo recriando espuma resistente das claras dos ovos batidos 💲 (sem casca), tanto os chefs como cientistas que coçavam suas cabeças foram desafiado pela primeira vez".

Há uma década, Jol Roessel 💲 descobriu o milagre da água de aquafaba ou feijão (você pode ver por que esse nome latino foi embora). Por 💲 mais improvável do jeito como parece é possível fazer com as leguminosas se transformarem copa betsul espuma sem qualquer ajuda. Mas 💲 este ingrediente tão ínfimo não passa disso?

A substituição do ovo.

Apesar da emoção na comunidade vegana, aquafaba não é o único 💲 jogo copa betsul cidade. Kerstin Rodgers autor de V para Vegan e fã dos substitutores do ovo que fazem uma 💲 pequena sopa com ovos; escrever sobre como ela estava "incrível" ao descobrir quão bem eles funcionam A marca eu compraria 💲 um mix seco das batatas ou amido tapioca no aumento agentes reguladores acidez me faz sentir mais melindroso quando se 💲 trata muito frio (o).

Ela concede copa betsul superioridade para este site.

propósito.

Os merengues veganos de Kerstin Rodger usam substituto dos ovos copa betsul 💲 vez da aquafaba, e são necessárias duas opções para acertar.

: Felicity Cloake /The Guardian

Os substitutos de ovos parecem confiar nos 💲 poderes espessantes do amido, enquanto aquafaba como as claras dos óvulo. Como o autor e biólogo molecular Nik Sharma 💲 explica copa betsul Serious Eats que eles podem dissolver os alimentos com forma seca; este líquido marrom é "rico por substâncias 💲 para melhorar suas habilidades espumante porque sementes leguminosas contêm albuminas ou globulins".

Com muito menos ingredientes (água e extratos de grão-de 💲 bico, por isso certifique se você não comprar grãos com sal adicionado), aquafaba carece da sensação bucal ligeiramente copa betsul pó 💲 do substituto dos ovos rehidratados pelo chef Cockma Bakpagla Cacau grande autor. Eu tento três receitas usando caixas úteis compradas 💲 na minha "loja local saúde & bem estar": um deles é o chefe pastilhado Brian Levy; que conduziu uma profunda 💲 imersão no mundo das embalagens

Embora a maioria das pessoas pareça encontrar grão de bico com sabor diferente do dos grãos-de 💲 pinto tem o mais sutil aromas, cozinheiro e escritor comida Jack Monroe discordam. escrevendo copa betsul seu livro Vegan(ish) algo que 💲 eu "simplemente não poderia agitar os sabores fundo da feijãozinho", infelizmente Eu nem gostei deles nada disso; Então comecei tentando 💲 fazêlos um outro aquáriofaba (se mensurar como se fosse uma mistura semelhante).

A prova está no pudim: aqui estão as evidências, 💲 se necessário fosse isso.

tem

Experimentei todas essas receitas....

Ácidos e estabilizadores

É comum adicionar ácido a ovos brancos antes de bater para remover 💲 algumas proteínas e ajudá-los vínculo com água no ovo, o ar que você está batendo copa betsul suas fibras. Stafford ajuda 💲 as formas do creme consistentemente cor marrom estável faz cox ambos usam nata da tártara; Kardinal and Veganpower & Jack 💲 Monroe tanto usar sucos limão como vinagre Rose Prince vermelho vinho " enquanto Levy me apenas produz um produto à 💲 base dele".

Os ácidos têm um sabor próprio, o que enfatiza a natural tangidade da própria águafaba. Se você não vai 💲 usar os merengues imediatamente pode ser uma boa ideia adicionar algum creme de tártaro e se tiver alguma ajuda útil 💲 no entanto... Não te preocupes!

indevidamente.

A menos que você esteja operando copa betsul um ambiente muito úmido, não precisa de amido para 💲 absorver o excesso da umidade (Stafford BR cornfour e Monroe arrowroot) – os merengues aquafaba ficarão macios mais rapidamente doque 💲 as variedades clássica.

Goma xantana.

Ambos usam goma xantana copa betsul suas receitas, o que não soa como um ingrediente doméstico. Mas é 💲 de fato facilmente encontrado nos supermercados hoje dias atuais tem efeito notável na textura do merengue e torna-o quase 💲 escultural; É útil se você quiser criar uma forma precisa (osmerengues da Cox espalham os menos dos meus esforços para 💲 manter a copa betsul formato até ao mamilo mais fresco no topo) mas resultados ainda melhores!

O açúcar

O açúcar de rodízio é 💲 a escolha mais comum, porque os grãos menores se dissolvem com maior facilidade do que o grosso na versão granulada 💲 da Stafford. Embora não seja incomum usar uma mistura entre gelo e caster açucarado como Monroe sugere Levy; este para 💲 estruturar um pouco melhor texturas: você pode utilizar apenas conjuração (ou mesmo Rodgeres) só Açúcar copa betsul Gesso – embora 💲 eu tenha gostado muito disso!

Quanto mais açúcar de qualquer tipo você colocar, o merengue resultante será - receitas com quantidades 💲 aproximadamente iguais do açucar e aquafabula como Cox's and the One no Mildred Vegan Volume Cookbook são cada vez 💲 maiores. Enquanto Levy 'S que tem uma proporção 2:1, é ainda maior para os alimentos crunching (que eu prefiro). Estes 💲 nunca vão ser um alimento saudável afinal!

Os aromas

A baunilha é a escolha clássica, mas eu amo as rosas de Rodger 💲 e o cardamomo terrestre do Sharma. Sem dúvida outros sabores funcionariam igualmente bem ”.

O forno

É necessário um forno baixo para 💲 merengues. Isso porque você está secando-os tanto quanto cozinhando, portanto manter o calor ajuda a evitar caramelização ou rachadura craqueamento 💲 de fogo e mais uma vez paciência é virtude aqui; Monroe ainda são gooey após 80 minutos que pode ser 💲 como estão depois deles mas por resultado firme eu erraria copa betsul direção às duas horas do Stafford dependendo da copa betsul 💲 falta

Uma vez que os merengues estejam frescos, consuma com pressa indecente ou armazene copa betsul uma caixa hermética – eles vão 💲 se suavizar rapidamente.

Merengues vegan perfeitos

Prep

10 min.

Cooke

2 hr 20 min.

makes

Cerca de 25

100g aquafaba

, seja esticado de uma lata ou comprado separadamente.

14 💲 colher de chá creme do tártaro

(opcional)

100g de açúcar

Uma pitada de sal

(opcional)

Extrato de baunilha 12 colher/spo ou outro aroma (opcional)

100g de 💲 açúcar gelados

, peneirado para se livrar de caroços.

Aqueça o forno a 110C (fã 90 C)/230F / gás 14. Linha de 💲 duas folhas do fogão com papel assado ou uma esteira reutilizável, e prepare um saco para tubulação.

Despeje a águafaba na 💲 tigela de um misturador, ou uma grande e cuidadosamente limpa taça copa betsul vidros cerâmico que esteja presa à superfície do 💲 trabalho com pano úmido.

Comece a bater copa betsul uma velocidade média-alta até espumar, adicione o creme de tártaro se usar e 💲 bata para picos firmes (dependendo da marca do seu mixer stand você pode precisar entrar lá com um misturadora manual 💲 no início porque líquido fica preso na parte inferior dos modelos quando trabalhamos volumes relativamente pequenos).

Reduza a velocidade ligeiramente e 💲 muito gradualmente adicionar o rodízio colher de açúcar por colheres, dando cada tempo adicional para ser absorvido antes da adição 💲 do próximo. Adicione uma pitada com sal ou extratos à base desta baunilha se estiver usando outros aroma... Mais informações:

Aumente 💲 a velocidade novamente e bata até que o mix forme picos firmes, brilhantes para você dobrar uma tigela sem se 💲 mover (isso levará mais tempo do Que com claras de ovo), copa betsul seguida use um colher grande metal dobrando no 💲 açúcar peneirado por 1/3 ao mesmo momento.

Transfira a mistura de merengue para o saco da tubulação (ou similar), depois pipe 💲 ou colher nas bandejas alinhada copa betsul cerca 5cm rodada round espaçado ligeiramente afastado( Ou faça formas à copa betsul escolha).

Asse por 💲 cerca de duas horas, ponto copa betsul que os merengues devem estar completamente secos e levantar facilmente fora das folhas. (Note- 💲 se as formas maiores demorarão mais tempo para chegar a este momento; portanto ajuste o calendário adequadamente).)

Se você quiser que 💲 seus merengues realmente crocantem, desligue o forno e deixe-os lá para esfriar; caso contrário ponha os dois fora de casa. 💲 Deixe copa betsul um lugar seco onde possa refrescarem as bandejaes com uma refeição rápida possível!

Merengues à base de plantas; você 💲 faz parte da revolução do grão-de bico, ou está por uma alternativa antiga e confiável? E quais são suas principais 💲 dicas para o sucesso.

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Pessoal,
Acabo de dar uma entrevista para a Jovem Pan sobre o caso da Apple iphone KeyRaider.
A Palo Alto Networks em colaboração com o grupo WeipTech (China) fizeram a análise de do malware “Keyraider”.
Ele infecta dispositivos iOS, desbloqueados com “jailbreak”. “Segundo os especialistas, o “Keyraider” foi distribuído em lojas de apps Cydia na China [...]

A Gestão de Riscos é a bola da vez. Talvez pelos fatídicos incidentes mundiais nos últimos 15 anos, crises, fraudes, aumento dos cyber crimes e outros.
Empresas de Tecnologia se esfolam para vender o que o mercado quer comprar, e elas geralmente não sabem vender. Caixas, caixas…vamos vender caixas!!!.
Estamos correndo contra o tempo, e pra [...]

Nas últimas três décadas o investimento em Educação, Tecnologia e Ciência no Brasil foi pífio se comparado a muitos outros países. Em 2014, segundo a OCDE (Organização para a Cooperação e Desenvolvimento Econômico), o gasto médio anual brasileiro por estudante era de US$ 3.066 em 2011, e só superava os US$ 625 da Indonésia. Países [...]