Não haverá batatas fritas para os 15.000 atletas nos Jogos Olímpicos que abrem na França gems bonanza como jogar julho. Sim, você leu ☀️ isso direito
No que está sendo chamado de o maior restaurante do mundo - uma antiga usina elétrica com 700 pés ☀️ no coração da Vila Olímpica – também não haverá foie gras, mas os cachorros-quente vegetarianos e a quinoa muesli serão ☀️ abundantes.
Caminhando a extensão do que é conhecido como nave, um espaço coberto de luz onde cerca 45.000 refeições por dia ☀️ serão servidas 24 horas/7 dias durante as Olimpíada e Paralímpicas Stéphane Chicheri and Charles Guilloy - os chefes responsáveis ☀️ pela cerimônia cantaram louvor ao shawarma vegetariano; batatas doces com sabor za'atar (com hummus), picles-de repolho ou falafel beterraot.
Isso está ☀️ muito longe da culinária francesa clássica de molhos elaborados e "manteiga já suficiente para trombose um regimento", como A.J Liebling ☀️ descreveu uma vez gems bonanza como jogar seu livro The Dish of the Traffic (O prato é cheio).
Mas estes são Jogos do século ☀️ 21 gems bonanza como jogar um planeta que está aquecendo. A impressão de carbono supera a cassoulet proteína vegetal é o negócio; e, ☀️ claro atletas têm para realizar num país com mil delícia p>epicureu***''que não sejam nada bons aos seus exigentes nutricionista...
"Fridas francesa ☀️ é muito arriscadas por causa de preocupações com o fogo-perigo sobre fritadeiras gorda," Sr. Guilloy explicou: “Não ao foie grais ☀️ porque bem estar animal está na mente do todos e não aos abacate Porque eles são importados a partir da ☀️ grande distância E consomem muita água."
Então, como podem ser esses Jogos ecológicos?
"Não se preocupe, teremos queijos franceses e blanquete de ☀️ viticultura mas com molho levedo", disse Chicheri sorrindo. “Os atletas poderão até aprender a fazer pão junto ao padeiro mestre”.
Cerca ☀️ de 500 pratos diferentes serão servidos no refeitório da Vila Olímpica gems bonanza como jogar Saint-Denis, ao norte do Paris. A construção é ☀️ uma homenagem à adaptação consciente para o meio ambiente: um edifício quase centenário com esqueleto forjado que se tornou estúdio ☀️ antes mesmo dos anos passado ser transformado num restaurante gigante
O restaurante Olympic Village será aberto como uma campanha global do ☀️ governo para impulsionar o impacto gastronômico francês e apelo ganha ritmo. Com cerca de 15 milhões visitantes esperado nos jogos, ☀️ dois milhão deles estrangeiros a própria França estará gems bonanza como jogar exibição -e particularmente Paris – representando um desafio sobre as ☀️ formas da energização duma cultura culinária tradicional-vinculada
Este é um momento crítico para a culinária francesa, cujo pedigree não tem dúvida ☀️ mas cuja imagem definha. Quantos "curtidas" hoje gems bonanza como jogar dia o bife Bourguignon fica ao lado do ceviché ou tapa?
"Somos um ☀️ país de tradição gastronômica centenária, mas a verdade é que se você tem talento e não o nutre pode desaparecer", ☀️ disse Olivia Grégoire gems bonanza como jogar entrevista.
Ela visitou Nova York este mês para promover uma nova iniciativa multimilionária projetada com o objetivo ☀️ de apresentar jovens chefs e pratos franceses inovadores gems bonanza como jogar lugares que inicialmente incluirão a Coréia do Sul, Hong Kong. Arábia ☀️ Saudita E os Emirados Árabes Unidos "A comida é poder suave francês", disse Grégoire."Também tem dinheiro duro".
Mais de 800.000 pessoas ☀️ estão empregadas no negócio dos restaurantes na França, e o setor gastronómico gera mais do que USR$ 55 bilhões por ☀️ ano gems bonanza como jogar receitas
Em poucos países é o ritual de reunião gems bonanza como jogar torno da mesa tão importante. Ainda menos ainda se ☀️ orgulha tanto dos variados produtos "terroirs", parcela particular do terreno com seu próprio solo e clima, desde os Alpes até ☀️ ao Atlântico ou à Normandia para Mediterrâneo ndia
"A melhor gastronomia está gems bonanza como jogar nosso DNA; é uma referência para todos os ☀️ estudantes de alta cozinha", disse Alain Ducasse, um dos chefs franceses mais aclamado que foi escolhido por chefes do Estado ☀️ no jantar da abertura das Olimpíada.
"Mas há um novo desafio internacional e temos sido lentos para fazer parte dele", disse ☀️ ele. “Talento está gems bonanza como jogar toda a lado, precisamos acordar com isso."
Com 34 restaurantes e 18 estrelas Michelin, na Europa ☀️ Ásia-Pacífico (Europa), Estados Unidos da América ou no Brasil - Ducasse não é um desleixado. Há outros chef franceses como ☀️ Jean George Vongerichten and Daniel Boulud que viram o mundo com sucesso gems bonanza como jogar seu mercado!
Mas, mesmo que a culinária francesa ☀️ tenha mudado - adicionando toques de fusão aos pratos antigos gems bonanza como jogar maneiras como geraram o "néobistrot" e introduzindo “le sharing” ☀️ (compartilhamento) uma maneira surpreendentemente nova para comer – gems bonanza como jogar imagem quase não mudou.
Neste contexto, o repertório na Vila Olímpica pode ☀️ ser um importante divisor de águas. Haverá seis pontos "grab-and -go", cozinha asiática e pratos afrocaribenhos; shawarma vegetariano ou hambúrgueres ☀️ (com carnes vegetariana), comida do Oriente Médio com culinária halal – também estará disponível sob demanda
Patatas bravas provavelmente será o ☀️ mais próximo que alguém chegar das batatas frita.
Dois restaurantes franceses totalmente de pleno direito estão planejados - mas sem clássicos ☀️ como tartare, salsicha com sangue ou choucroute. O vinho está fora dos limites porque no final o ponto deste empório ☀️ 46.000 pés quadrados é preparar atletas para a melhor performance!
O outro ponto é ressaltar que a França leva suas responsabilidades ☀️ ambientais muito à sério.
As autoridades olímpicas francesa de proibiram talhere e pratos descartáveis. Eles não baniram lata do lixo das ☀️ cozinha, como alguns restaurantes parisiense têm feito gems bonanza como jogar Paris mas exigem uma cultura zero desperdício: 80% dos ingredientes serão franceses; ☀️ 25% a menos que se encontre dentro da área total ( 155 milhas) é o alvo para reduzir ao mínimo ☀️ as emissões nos Jogos Olímpicos ou nas Olimpíadaes londrinamente no Japão!
A empresa francesa que organiza esta vasta iniciativa de restauração ☀️ é a Sodexo Live, uma filial da companhia SIDEXO. Ela emprega 420 mil pessoas gems bonanza como jogar serviços alimentares e gerenciamento das ☀️ instalações no mundo todo; o programa foi criado para atender 15 Super Bowls (Superbowls) bem como 36 torneios Roland Garros ☀️ na França – mas gems bonanza como jogar escala deste desafio não tem igual importância!
"Estamos contratando 6.000 pessoas. Nosso objetivo é que todos ☀️ se sintam gems bonanza como jogar casa e nos casemos com a nutrição de um atleta, o prazer gastronômico", disse Nathalie Bellon-Szabo (diretora ☀️ executiva da Sodexo Live), durante entrevista à imprensa local
Para esse fim, três chefs muito elogiado foram escolhidos e cada um ☀️ deles aparecerá por alguns dias todas as semanas na Vila Olímpica para preparar os pratos criativos que a França quer ☀️ conhecer melhor o mundo.
São Alexandre Mazzia, que cresceu na República Democrática do Congo e tem um restaurante gems bonanza como jogar Marselha (AM), ☀️ com forte influência africana; três estrelas Michelin: Akrame Benallal que cresceva no Argélia para dirigir o Restaurante Akrame de Paris ☀️ -um bar parisiense só uma estrela- caranguejos abomináveis.
"A culinária francesa está se emancipando. Ela percebeu a necessidade de mudar", disse ☀️ Mazzia, 47 anos: “Para mim cozinha Francesa é agora multicultural com diferentes raízes e especiarias mais leves aliadas ao savoir-faire ☀️ que devemos preservar”.
Benallal, 42 anos de idade se autodenomina um "arquiteto do gosto", esboçando para sempre a apresentação dos novos ☀️ pratos porque acredita que comemos primeiro aos nossos olhos. Sua quinoa muesli vermelha e branca coberta por Parmesan (um pouco ☀️ mascarpone) é típica da inventividade gems bonanza como jogar relação à qual ele tem uma grande quantidade...
"A culinária francesa às vezes é vista ☀️ como chata", disse ele. Não está chato, não tem graça nenhuma e meu restaurante fica cheio de curiosidades que eu ☀️ trarei para os Jogos."
Quanto à Sra. Chaignot, 45 anos de idade ela preparou um croissant com creme para alcachofras e ☀️ queijo caprino a ser consumido gems bonanza como jogar qualquer lugar da Vila Olímpica; outra criação é uma placa que contém langostines no ☀️ frango do lado esquerdo das ruas dos Jogos Olímpicos (oeste).
Mesmo gems bonanza como jogar um mundo culinário mutável, há algumas constantes. O que ☀️ eu perguntei a ela define cozinha francesa hoje?
"A manteiga é a França", disse ela. E o francês, uma amante."
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