Dias curtos, blackberries doce e tomates vermelhos: como capturar a magia do verão no inverno
Com o fim dos cultivos 🍎 de verão à vista, minha atenção se voltou para a maneira de preservar os sabores desta estação para os tempos 🍎 mais adiantados. Minha maneira preferida de conservar frutas é fazendo geleia.
Geleias: uma paixão que começou jogo slither io 2011
Em 2011, resolvi 🍎 aprender a fazer geleia e, desde então, venho cozinhando frutas com azeite e açúcar com entusiasmo. As receitas que sigo 🍎 são de Kylee Newton, do livro The Modern Preserver: geleia de damasco com laranja e geleia de groselha com tons 🍎 de gim.
A confecção de geleia envolve cozinhar a fruta jogo slither io água antes de adicionar o açúcar, o que impede 🍎 que a fruta se ablande ainda mais. Em seguida, ferve-se o excesso de líquido até que a mistura alcance a 🍎 consistência desejada.
Preservar os sabores do verão: congelar ervas e legumes
Além de geleias, outro conjunto de sabores de verão que 🍎 desejo capturar este ano são os dos ervos macios e folhosos que venho mexendo jogo slither io molhos, batiendo jogo slither io pesto e 🍎 colocando sobre saladas. Felizmente, hortelã, coentro, aneto, cerfeu e funcho podem ser armazenados congelados. Cortados finamente, esses ervas podem ser 🍎 colocados jogo slither io água ou azeite de oliva, divididos jogo slither io compartimentos de uma bandeja de gelo, então armazenados jogo slither io sacos no 🍎 congelador por alguns meses, prontos para serem descongelados ou colocados diretamente jogo slither io sopas e guisados de inverno.
Há também muitos 🍎 vegetais que podem ser preparados e armazenados no congelador, incluindo feijões, couve cortada jogo slither io pedaços e abóbora cortada jogo slither io cubos.
Vegetais 🍎 jogo slither io conserva: sal e vinagre são os melhores amigos
Se, como eu, gostar de vegetais jogo slither io conserva ácidos, muitos cultivos 🍎 – abobrinhas, pepinos e beterrabas, por exemplo – são ideais para serem conservados jogo slither io água salgada ou vinagre. Eu gosto 🍎 de fazer uma conserva rápida colocando fatias finas de pepino jogo slither io um frasco esterilizado com alguns colheres de chá de 🍎 sal grosso, vinagre branco, ramos de endro e um pimentão vermelho.
Armazenados no frigorífico e agitados regularmente, os conteúdos se 🍎 transformam jogo slither io lanches crocantes mergulhados jogo slither io salmoura. Embora não durem tanto quanto pepinos inteiros jogo slither io conserva, são fáceis de se 🍎 fazer e absolutamente deliciosos.
Tentativas fermentadas: tomates verdes rejeitados
Por fim, este ano, vou tentar fermentar os tomates verdes que não 🍎 amadurecem, seguindo as instruções fáceis da chef Olia Hercules: coloque os tomates jogo slither io um frasco e cubra-os com um líquido 🍎 fermentado feito com 8-10% de sal (com alho ou grãos de pimenta, se quiser) e deixe até que a líquido 🍎 se torne opaco.
O resultado – como Hercules descreve – é doce, ácido e absolutamente delicioso.