E ste salad called tum tang khao 7️⃣ pod é uma adaptação de uma salada tailandesa descoberta no Jodd Fairs night market logo betnacional png Bangkok. Comi-lo logo betnacional png 40C de 7️⃣ calor, sob a luz branca e forte de um prédio da Unilever e sorrindo para uma dupla que trouxe seu 7️⃣ chihuahua logo betnacional png uma cadeira de bebê para encomendar o mesmo prato. Não foi o momento mais romântico, mas foi memorável 7️⃣ e lembro-me de pensar que devo compartilhá-lo conosco aqui quando o momento estiver certo.

7️⃣ Salada tailandesa de milho, feijão e tofu defumado com arroz

Preparar 10 min
Cozinhar 35 7️⃣ min
Sirve para 4

2 grandes alhos, descascados e ralados
2½ colheres (sopa) de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de molho de peixe vegano 7️⃣ - gosto do Thai Taste, que também é sem glúten
6 colheres (sopa) de suco de limão fresco (ou seja, de 7️⃣ 3 limões)
2-3 pimentas de pássaro, muito finamente cortadas
200g de feijão-frade, descascado e cortado logo betnacional png ângulo logo betnacional png pedaços de 3 cm
2 7️⃣ corn on the cobs, ou 250g de milho congelado, descongelado
200g de tomates cerejas, cortados ao meio
350g de arroz curto, ou 7️⃣ arroz de sushi
½ colher (chá) de sal marinho fino
2 colheres (sopa) de óleo de rápese
280g de tofu defumado, cortado logo betnacional png 7️⃣ pedaços de 1½ cm x 1½ cm - gosto do Tofoo
50g de amêndoas torradas, trituradas logo betnacional png um pilão
20g de manjericão 7️⃣ tailandês, folhas recolhidas

Em um tigela grande, misture o alho ralado, açúcar, molho de peixe, suco de limão e pimenta, até 7️⃣ que o açúcar se dissolva.

Coloque uma panela com água à ferver, adicione os feijões e os corn cobs inteiros e 7️⃣ cozinhe por quatro a cinco minutos, até que os feijões estejam tenros mas ainda cru. Use uma colher alongada para 7️⃣ levantar os feijões diretamente para a tigela de molho, então adicione os tomates à tigela e esmague-os com o fundo 7️⃣ de uma colher para esmagá-los um pouco.

Escorra o milho e, quando estiver suficientemente frio 7️⃣ para ser manipulado, posição-o na tigela e, mantendo um punhal afiado perto do núcleo, corte ao longo do eixo do 7️⃣ milho para desfazer os grãos no salada mix (se estiver usando milho congelado, simplesmente escorra e adicione diretamente à tigela). 7️⃣

Coloque o arroz logo betnacional png um peneirador e lave sob a torneira fria, misturando-o com a 7️⃣ mão, até que a água escorra clara. Coloque o arroz lavado logo betnacional png uma panela com 400 ml de água fria 7️⃣ e meio-chá de sal, leve a ebulição, então cubra e reduza o fogo para o mais baixo possível. Deixe cozinhar 7️⃣ por 10 minutos, então desligue o fogo e deixe, tampa fechada, ferver por mais 10 minutos.

7️⃣ Para cozinhar o tofu, coloque o óleo logo betnacional png uma frigideira antiaderente logo betnacional png fogo médio a alto e, quando quente, 7️⃣ adicione o tofu e cozinhe, virando a cada dois minutos, por seis a oito minutos, até ficar crocante logo betnacional png todas 7️⃣ as partes. Tire do fogo, então adicione à tigela de salada junto com as amêndoas e manjericão tailandês, e misture 7️⃣ para combinar.

Para servir, coloque um quarto do arroz logo betnacional png cada um dos quatro tigelas 7️⃣ ou pratos fundos, então coloque a salada por cima.

• 7️⃣ O novo livro de Meera Sodha, Dinner: 120 Vegan and Vegetarian Recipes for the Most Important Meal of the Day, 7️⃣ será publicado pela Fig Tree a £27. Para encomendar uma cópia por £23.76, acesse guardianbookshop.com 7️⃣