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Esse é o mistério roleta do betano torno desse favorito do café da manhã curiosamente nomeado que Riaz Phillips, chef caribenho 💹 afirma ser visitado por um gênio culinário oferecendo-se para conceder três desejos de comida e usaria uma delas "perguntar a 💹 linhagem ou origem dos Caribe degradados". Citando seu dicionário jamaicano inglês como sendo “uma espécie De molho feito pela fervura 💹 no coco até se tornar semelhante ao creme", O livro West Wind' sugere com intrigante link.

Seja qual for a verdade, 💹 degradada de origens jamaicanas mas popular roleta do betano outras ilhas e partes da América Latina também é amada – “uma refeição 💹 rica com textura que mais frequentemente se desfruta aos domingoes quando há tempo suficiente para prepará-la bem como o momento 💹 livre pra absorver ou digerir”, explicam os chef Michelle Rousseau. Enquanto no Levi Root' simplesmente um clássico.” E tudo 💹 isso parece muito comigo (e ainda me sinto assim).

O peixe.

Riaz Phillips' rundown tem uma semelhança passageira com o rendang, que 💹 pode ajudar a explicar as derivações do nome da refeição. Thumbnail de Felicity

Embora eu tenha optado por me concentrar talvez 💹 na iteração mais comum, com cavala (cavalas), a lista pode ser feita de todos os tipos do marisco.(Virginia Burke tem 💹 uma rotação lagosta e camarão roleta do betano seu livro Walkerswood Caribbean Kitchen)e carne ("Shivi Ramoutar fornece um frango à base no 💹 Caribe Moderno). Enquanto isso... Em roleta do betano obraCaribe Food Made Easy ["A comida fez fácil", Root sugere tentar "uma versão vegetariana 💹 cozida como Aberguine yam".

No entanto, a chamada “chapada”, ou sal parece ser o prato mais tradicional: Thompson observa roleta do betano 💹 seu livro Motherland que "historicamente ele tem uma grande parte da dieta de todos na ilha antes do peixe mudar; 💹 mas é livre e escravizado". Você deve poder encontrá-lo nas lojas especializadas caribenha (embora eu tenha acabado comprando online), Ou 💹 substituíndo com um bacalhau tão específico como Phillip. Observe também as horas necessárias para dessalinizar bem."

Este contraste entre o peixe 💹 salgado eo doce, molho temperado parece-me ser parte da magia do rundown. É por isso que bom como receita de 💹 raizs'mau usando cavala fresca é a sarda faz com carapaça rápida está não bate bem no mesmo lugar: Dada as 💹 dificuldades para encontrar roleta do betano conserva Cavala No entanto se você pode localizá -lo eu recomendo fortemente ir pela variedade tão 💹 longa Thompson' mas precisa...

O coco

O resumo do Levi Roots BR cavala fresca, que "não atinge o mesmo lugar".

Como Phillips observa, 💹 o molho degradado tem muito roleta do betano comum com a rendang indonésia. No leite de coco é cozido até que se 💹 separa e adere ao peixe (ou seja lá qual for esse bom uso) nas coalhada espessa do creme para caril 💹 gorduroso - isso parece ser bem mais delicioso Do Que Parece; Eu prometo: embora você precise verificar A marca usada 💹 não inclui os Emulsionantes superiores porque eles parecem interferir no processo – Se vocês descobrirem as latarias!

Todos os Rousseaus e 💹 Thompson usam leite de coco (feito roleta do betano casa, idealmente; embora eu tenha medo que minha dedicação a esta coluna conheça 💹 alguns limites), Root’ e chef Keshia Sakarah reenchimento com creme para o coqueiro. Se apenas um nata tiver terminado cozinhar 💹 há molho suficiente ao meu gosto – uma quantidade mais generosa do Leite como no seu próprio sentido não é 💹 dado à receita dos roupões: deixa-me comer ainda melhor!

Os aromáticos e vegetais

Melissa Thompson BR baía e cominho, que lhe dão 💹 um caráter mais terroso. "

Cada molho de fogo parece começar com cebolas (as Rousseau e Phillip também adicionam cebola da 💹 primavera mais tarde no processo, que trazem um sabor fresco verde melhor do qual acho funciona muito bem a riqueza 💹 dos coco), o Alho é bastante padrão. O gengibre empresta uma adorável calor às versões Sakarah ; Philip & Thompson'S 💹 como fazem os capotes escocêsque usam ainda: adicione-os inteiros sobre as meias para poder ser usado aqui fora peixe...

Este calor 💹 é muitas vezes reforçado pelo sabor classicamente caribenho de allspice, embora Phillips use um tempero local que também apresenta tomilho. 💹 Uma vez feito roleta do betano escolha e prove o molho para ver se você acha necessário uma pequena receita com vinagre;

Igualmente, 💹 embora não pareça ser estritamente canônico. É comum adicionar vegetais: Raízes são destinadas a batatas de cera e cenouras ou 💹 toranjadas; Thompson para o yam amarelo (ou abóbora) – quase todos os tomates/pimenta - mas você pode querer variar isso...

Os 💹 lados

Os bolinhos de mandioca cozidos "maravilhosamente bouncy" da Keshia Sakarah são um ótimo acompanhamento para o resumo.

O Rundown deve ser 💹 servido com "comida dura", um termo muitas vezes abreviado simplesmente para “alimentos”, como a importância desta categoria de amidos à 💹 dieta jamaicana por razões históricas que são bem explicada no excelente livro Phillip'. Banana verde cozida é provavelmente o exemplo 💹 mais fácil, mas eu recomendo dar bolinhos maravilhosamente salgado da mandioca cozido dought ir ou roleta do betano uma ocasião especial quais 💹 os amores frito Thompson'são).

perfeito jamaicano rupdown

Prep

15 min.

Cooke

40 min.

Servis

4

400ml de leite não homogeneizado

(procure por alguém sem emulsificantes)

1 cebolas

, descascado e finamente 💹 cortado roleta do betano fatiadas.

1 pimenta vermelha

, talo e sementes removidas (opcional)

3 4

alho dente

Descasado e esmagado

20g de gengibre raiz.

1 scotch bonnet chilli

12 💹 colher de sopa terra allspice

4 sprigs tomilho fresco

2 tomates ameixas

, picado.

200g abóbora ou squash

, descascado e cortado roleta do betano pedaços (opcional)

3-4 💹 filetes de cavala fumados.

, esfolado ou cavala roleta do betano conserva encharcada por 3 horas com várias mudanças de água quente.

2 cebolinha 💹 primavera

, cortado roleta do betano pedaços diagonais.

Sumo de vinagre ou sumos

, para provar e terminar (opcional)

Para acompanhar a

4 bananas verdes ou bolinhos 💹 de mandioca

Comece preparando os bolinhos, se estiver usando – experimente a receita de Keshia Sakarah. Se usar bananas e prendê-las 💹 roleta do betano cima ou na cauda então faça um corte profundo da pele por todo o comprimento deles!

Deixe as bananas cairem 💹 roleta do betano um pote de água fervente, cozinhe por 30 minutos e depois drenoe uma vez que esfriar o suficiente para 💹 manusea-las.

Coloque uma frigideira roleta do betano um calor médio-alto. Abra a lata de leite e cuidadosamente colher o creme no topo da 💹 panela

Frite até que o óleo separe, depois adicione a cebola e pimenta. E frite-a roleta do betano seguida para suavizar as folhas 💹 de molhos com azeite ou manteiga;

Mexa no alho, gengibre e pimenta do pimentão (chilli), tudo com limão ou tomilho; frite 💹 por um minuto mais tarde. Depois mergulhe nos tomates roleta do betano squash se estiver usando para fritarem durante alguns minutos ainda 💹 melhor: deite-se na manteiga até que o molho fique espesso – caso prefira reduza isso também!

Misture a cavala e as 💹 cebolas da primavera, cozinhe por mais cinco minutos; depois saboreie o tempero. Adicione vinagre ou suco de limão para provar 💹 se desejar! Sirva com banana nem bolinhos

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Pessoal,
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