Um Experimento Inspirado na Cozinha Sichuan: Lasanha com Cardo

Preparação: 25 min 🔔
Cozimento: 3 horas
Para: 🔔 6 pessoas

Para a Besamel

10 folhas de louro 🔔 fresco 2 colheres de chá de grãos de pimenta preta 🔔 2 colheres de chá de grãos de pimenta de Sichuan 6 estrelas 🔔 anis
900ml de leite integral 60g de manteiga 🔔 60g de farinha de trigo

Para a Molho de Carne

🔔 1kg de carne moída de porco
3 colheres de sopa de soja fermentada 🔔
400g de tomates picados
½ colher de chá 🔔 de pó de chili 100g de purê de tomate
🔔 200g de pasta de feijão vermelho fermentado de Pixian
5 alhos 🔔 , picados finamente (25g líquido)
5cm de raiz de gengibre 🔔 , picado finamente (25g)
250ml de leite integral 🔔

Para Montar

1 manjericão , cortado sites com melhores odds pedaços de 1cm 🔔
2 colheres de sopa de óleo vegetal
9 folhas de 🔔 lasanha secas (ou mais, dependendo do tamanho do prato)
🔔 100g de queijo parmesão ralado
300g de mussarela , 🔔 cortada sites com melhores odds fatias

Para o Cardo

2 alhos , picados finamente 🔔
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 🔔 grande maço de cardo , talos e folhas separados, ambos cortados grossamente
🔔 1 colher de chá de molho de soja escura
2 colheres 🔔 de sopa de gergelim torrado

Comece com a besamel. Coloque os temperos e o leite 🔔 sites com melhores odds uma panela grande, aquecer até ferver gentilmente, cozinhar por alguns minutos, então desligue o fogo, cubra e deixe esfriar 🔔 e infundir.

Desfie a carne moída sites com melhores odds uma frigideira grande e cozinhe sites com melhores odds fogo médio-alto por 🔔 oito a 10 minutos, até dourar uniformemente. Adicione os feijões de soja, tomates e pó de chili , trazer ```python 🔔 à ebulição, então reduza o fogo. Cobre e cozinhe por uma hora, mexendo occasionalmente. Misture a purê de tomate, 🔔 pasta de feijão vermelho, alho, gengibre e 250ml de leite restante, e cozinhe por mais uma hora. A ``` salsa vai eventualmente 🔔 ficar um vermelho escuro rico com gordura clara subindo para o topo; adicione um pouco de água se parecer seco. 🔔

Enquanto isso, frite os manjericões sites com melhores odds duas colheres de sopa de óleo vegetal por três a quatro minutos, até 🔔 amaciar e dourar nos cantos. Cozinhe as lasanhas sites com melhores odds lotes por 90 segundos, então reserve sites com melhores odds uma grade.

Quando 🔔 a carne cozer por 90 minutos, colar a mistura de besamel para remover os temperos. Derreta a manteiga sites com melhores odds uma 🔔 frigideira limpa sites com melhores odds fogo médio, adicione a farinha e mexa por alguns minutos. Adicione o leite, mexendo para evitar grãos, 🔔 cozinhe por três minutos, então cubra e desligue o fogo.

Preaqueça o forno a 200C (180C fan)/390F/gás 6. Unte 🔔 um prato para assadeira de 28cm x 21cm com manteiga, então espalhe uma terça parte da carne. Cobre isso com 🔔 um quarto da besamel, uma terça parte dos cebolinhos e uma quarta parte do parmesão, então cubra com três folhas 🔔 de massa. Repita essas camadas duas vezes mais, então espalhe a besamel restante por cima. Coberte com o restante do 🔔 parmesão e todo o mussarela, então assar por 40-50 minutos, até dourar e fervente.

Reserve o lasanha para descansar 🔔 e esfriar enquanto cozinha o cardo. Em fogo baixo, frite o alho sites com melhores odds uma colher de sopa de óleo por 🔔 dois a três minutos, até levemente dourado, adicione os talos de cardo e molho de soja, e cozinhe por dois 🔔 minutos. Misture as folhas, cozinhe por três a quatro minutos, até encolher, então espalhe as sementes de gergelim e sirva 🔔 ao lado da lasanha.